Reazione al solfiti nei sintomi del vino

Reazione al solfiti nei sintomi del vino

Nota: Questo documento utilizza ortografia secondo l’Australian Therapeutic Goods Administration (TGA) ha approvato la terminologia per i farmaci (1999) in cui i termini di zolfo, solfito, solfato, e sulfonamide sostituiscono lo zolfo, solfito, solfato e sulfamidici.

I solfiti sono conservanti utilizzati in alcune bevande, alimenti e di tanto in tanto il farmaco. Solfiti possono causare allergia come reazioni (intolleranze), più comunemente sintomi di asma nei soggetti con asma sottostante, rinite allergica volte (febbre da fieno), come le reazioni, di tanto in tanto l’orticaria (orticaria) e molto raramente, anafilassi (grave reazione allergica). Dispnea è la reazione più comune.

I solfiti sono conservanti

I solfiti sono stati utilizzati fin dall’epoca romana per preservare sapore degli alimenti e colore, inibire la crescita batterica, ridurre il deterioramento, smettere di cibo fresco da individuare e imbrunimento e contribuire a preservare il farmaco e aumentare la shelf life.

Come funzionano?

Solfiti rilasciano anidride solforosa, che è il componente attivo che aiuta la conservazione degli alimenti e medicinali.

L’asma è l’effetto avverso più comune

Le reazioni avverse più comuni, tra cui respiro sibilante, senso di costrizione toracica e tosse sono stimati a influenzare dal 5 al 10% delle persone con asma. I sintomi sono più probabili quando l’asma è scarsamente controllato. Tuttavia, le reazioni avverse ai solfiti può verificarsi anche quando non c’è storia precedente di asma. Le reazioni possono essere lievi attraverso potenzialmente in pericolo di vita.

Gravi reazioni allergiche (anafilassi) sono rari

Anafilassi è stata descritta, ma è molto raro. I sintomi comprendono rossore, tachicardia, dispnea, orticaria, vertigini, mal di stomaco e diarrea, collasso, formicolio o difficoltà di deglutizione.

La sensibilità ai solfiti è una condizione diversa da sulfonamide allergia agli antibiotici

Alcuni pazienti hanno reazioni allergiche a farmaci o sulfamidici sulfamidici antibiotici molecola contenenti. Questa è una condizione molto diversa da sensibilità solfito ed è coperto in un articolo separato: www.allergy.org.au/patients/medication-allergy

Le persone che reagiscono ai solfiti non hanno bisogno di evitare di solfati o di zolfo

Alcuni farmaci hanno una componente solfato (ad esempio solfato di morfina) e più saponi e shampoo comuni contengono composti come sodio lauril solfato; questi non sono allergeniche e non causano reazioni in individui solfito-sensibili. Analogamente, zolfo elementare (per esempio, come utilizzato nel giardinaggio) può causare irritazione respiratoria per inalazione, ma di solito non è un problema specifico per gli individui solfito-sensibili.

  • anidride solforosa (SO2 ) È un irritante e contrazione così riflessa delle vie respiratorie da inalazione di anidride solforosa è una possibile spiegazione. Questo meccanismo potrebbe spiegare la rapida insorgenza dei sintomi quando si beve liquidi come birra o vino, quando così2 gas viene inalato durante il processo di deglutizione.
  • Alcune persone con asma che reagiscono ai solfiti hanno un deficit parziale del solfito ossidasi enzima che aiuta ad abbattere l’anidride solforosa.
  • Alcune persone (ma non molti) hanno prove allergiche della pelle positivi ai solfiti, indicando vero (IgE-mediata) allergia.

La diagnosi di sospetta sensibilità solfito

La maggior parte delle persone con sensibilità solfito non hanno prove allergiche positive e non vi è attualmente esame del sangue o allergia della pelle affidabile per verificare intolleranze solfito.

A volte, può essere importante per intraprendere una sfida alimentare sorvegliato con solfiti sotto controllo medico per confermare o escludere la sensibilità.

Ulteriori informazioni su intolleranze alimentari sono disponibili sul sito internet ASCIA: www.allergy.org.au/patients/food-other-adverse-reactions

I solfiti sono presenti in molti alimenti

I solfiti hanno un ruolo utile da svolgere nell’aiutare a preservare molti alimenti e bevande. L’aggiunta di solfiti ad alcuni alimenti come la birra e il vino è consentito nella maggior parte dei paesi. In molti paesi, è illegale per aggiungere solfiti ad alimenti come insalate o macedonie di frutta fresca, o di carni come carni macinate o salsiccia. Sfortunatamente, questi possono essere aggiunti di volta in volta illegalmente.

Di seguito è riportato un elenco delle fonti più comuni di esposizione accidentale ai solfiti:

Basso o nullo solfito vini e birre

I solfiti sono utilizzati anche in alcuni farmaci

Alcuni collirio e creme

Al momento della scrittura, reazioni avverse ai solfiti sono verificati da farmaco ingerito che potrebbero essere stati contaminati da solfiti.

L’adrenalina (epinefrina), isoprenalina, fenilefrina, desametasone e alcuni altri corticosteroidi iniettabili, la dopamina, anestetici locali / anestetici dentali contenenti adrenalina e aminoglicosidi antibiotici sono le potenziali fonti più comuni di esposizione. Va notato che, anche in pazienti con gravi sensibilità solfito, il beneficio di adrenalina viene considerato superiore qualsiasi rischio teorico da solfiti in caso di emergenza.

Gestione della sensibilità solfito

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