Ricetta per mele insalata vinaigrette

Ricetta per mele insalata vinaigrette

ingredienti
  • 1 (1 1/2-pound) zucca, pelati e 3/4-inch) a dadini
  • Buon olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
  • sale kosher e pepe nero appena macinato
  • 3 cucchiai di mirtilli secchi
  • 3/4 di tazza di sidro di mele o succo di mela
  • 2 cucchiai di aceto di sidro
  • 2 cucchiai di scalogni tritati
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 4 once bambino rucola, lavata e filata a secco
  • 1/2 tazza di noci metà, tostato
  • 3/4 tazza grattugiato fresco parmigiano
Indicazioni

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Posizionare la zucca in una padella foglio. Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva. lo sciroppo d’acero, 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe e mescolate. Arrostire la zucca per 15 a 20 minuti, girando una volta, finché sono teneri. Aggiungere i mirtilli nella padella per gli ultimi 5 minuti.

Mentre la zucca è tostatura, unire il sidro di mele, aceto e scalogno in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere per 6 a 8 minuti, finché il sidro si riduce a circa 1/4 di tazza. Fuori dal fuoco, mantecare nella senape, 1/2 tazza di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale, e 1/2 cucchiaino di pepe.

Posizionare la rucola in una grande insalatiera e aggiungere il composto arrosto zucca, le noci, e il parmigiano grattugiato. Cucchiaio quel tanto che basta vinaigrette sopra l’insalata per inumidire e mescolare bene. Cospargere di sale e pepe e servire subito.

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